Menús de empresa
Tres menús para compartir, desde 5 personas, con dos bebidas incluidas.
Ver los menúsAperitivos especiales
El templo del
aperitivo
castizo.
Aquí la barra es un altar y el aperitivo, un ritual: cañas bien tiradas, gildas, conservas y escabeches de nuestro propio obrador.
la gilda más
cara del mundo ⤶
Soy de bar, no de postureo ✦ Castizo, pero con flow ✦ Lo nuestro es puro aliño ✦ Vinagre, sí. Pero con clase ✦ No soy borde, soy aliñado ✦ Sabes a Madrid en hora punta ✦
Navidad 2026
Menús y cajas
de Navidad.
Los bares
Madrid se nos
queda pequeño.
Seis en Madrid y una en Zaragoza. De momento.
Seis bares en Madrid, y ya también en Zaragoza. La misma barra, la misma cerveza bien tirada y el mismo producto en todos, y cada uno con su propia personalidad.
Y además, en Madrid
La carta
Una caña y una
gilda, por favor.
Selección cuidada de producto y elaboración propia: recetas del aperitivo y el tapeo de toda la vida, con su sabor de siempre.
La Rusa
Nuestra ensaladilla, servida en matrioska.
Matrimonio
Boquerón en vinagre y anchoa, juntos en el plato.
Mejillones
En escabeche ahumado con brasas de carbón.
Croquetas
Corazón de barrio.
Atún
Como si fuese mojama: curado 48 horas, con almendras.
También en la pizarra
Berberechos al natural
Bonito picantito
Atún encebollado
Codorniz en escabeche
Foie micuit escabechado
Torpedo picante
Gambas al ajillo
Huevos con papada
Callos a la madrileña
Nuestro tártaro
Huevos mimosa
Bocadillo de calamares
Para beber
¿Cañón o
cañota?
Nuestra cerveza de grifo, bien tirada y bien fría, para acompañar una gilda, unas bravas o el bocata de calamares. Y también tercios, claras, sin alcohol y sin gluten.
Ver las cervezasrecién tirada⤵
Con unas gambas al ajillo, pídela en cañón.
Más Hermanos Vinagre
También fuera
del bar.
La tradición del tapeo, ahora en cualquier parte: catering para tus eventos y productos de nuestro obrador.
Catering
Gildas, banderillas, ibéricos y conservas del obrador, en tu evento: lo llevamos montado, con stand o con camareros.
Ver cateringLas cajas
Tres cajas con ibéricos, conservas y lo mejor del obrador, para regalar o para montar el aperitivo en casa.
Ver las cajas
La casa
La barra es un
altar.
Nuestra historia empieza en Madrid, en 2020: un par de amigos, entre cañas y encurtidos, soñaron con recuperar el espíritu del aperitivo castizo. Hoy los escabeches, conservas y encurtidos salen de nuestro propio obrador, y el aperitivo se sirve igual de bien en todos nuestros bares.
Identidad castiza
Un homenaje a lo castizo desde la barra, el barrio y el ritual del aperitivo.
Autenticidad
Honesto, fiel al bar de siempre y reconocible en cada local.
Producto de calidad
Selección cuidada y elaboración propia, con el sabor de siempre.
+450.000 cañas
+100.000 gildas
Desde enero de 2024, en nuestros bares. Y seguimos contando.
Lo que dicen
Somos la comidilla
del barrio.
«El preámbulo gozoso.»Sobremesa
«Cocina fría de altura.»Guía Macarfi
Un solete.Guía Repsol · Chamberí
Colaboraciones
Juntos,
más fuertes.
Nuestras ilustraciones ya se han ido de casa: primero a camisetas y bolsas de UNIQLO y ahora, a fundas de móvil de La Casa de las Carcasas.
HV × UNIQLO
2025Diseñamos una colección de ilustraciones de la casa para estampar camisetas y bolsas de UNIQLO: la caña, la croqueta, el bocata de calamares, la lata y el boquerón.
Ver la colaboración
Ya a la venta
HV × La Casa de las Carcasas
Nuestras ilustraciones, en fundas de móvil: en las tiendas de La Casa de las Carcasas y en su web. Con tu ticket de Hermanos Vinagre, 5 € de descuento en compras de más de 15 €.
Ver las fundas«Ayer con Uniqlo, hoy los reyes del aperitivo en Madrid lanzan las carcasas más pintonas»Time Out Madrid · 25 de marzo de 2026
Eventos
Siempre hay
algún sarao.
Verano de 2026
Abrimos en Zaragoza
Calle Mefisto, 4 · Zaragoza
Madrid se nos quedó pequeño: nuestro primer bar fuera de casa, junto a la plaza de los Sitios, con el bocadillo de calamares, los huevos con papada y la gilda más cara del mundo.
17 de julio de 2025
HV × UNIQLO en UTme! Madrid
UNIQLO · Madrid
Llevamos nuestras ilustraciones al UTme! de UNIQLO, dentro de su serie Gastro Partners: camisetas y bolsas de la casa para estampar en tienda.
27 de mayo de 2025
Nurrk presenta su colección en nuestra barra
Calle de Gravina, 17 · Madrid
La marca de ropa Nurrk presentó su colección en nuestra barra de Gravina, en Chueca: flores sobre el acero, la ropa en burros entre las mesas altas y un mediodía lleno.
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Hagamos algo juntos.
Ilustraciones y merch, eventos en nuestros bares, productos a cuatro manos… Déjanos tus datos y te llamamos.
Te avisamos antes que a nadie.
Aperturas nuevas, planes en los bares y el día que salgan nuestras conservas.
¿Eres de bar,
no de postureo?
Estamos creciendo. Déjanos tu CV y te llamamos cuando haya hueco.